近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢蔬菜制品、餅干、茶葉及相關(guān)制品、薯類(lèi)和膨化食品、食糖等5類(lèi)食品331批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品323批次，不合格樣品8批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

　　總體情況：蔬菜制品24批次，不合格樣品1批次；餅干106批次，不合格樣品3批次；茶葉及相關(guān)制品82批次，不合格樣品1批次；薯類(lèi)和膨化食品90批次，不合格樣品1批次；食糖29批次，不合格樣品2批次。

　　不合格產(chǎn)品情況如下：
　　沃爾瑪（貴州)商業(yè)零售有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)貴陽(yáng)恒昌生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的精選姬松茸，總砷（以As計(jì)）和鎘（以Cd計(jì)）檢出值分別為2.1 mg/kg和2.9 mg/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.5mg/kg）分別高3.2倍和4.8倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。
　　羊樓洞茶業(yè)股份有限公司咸寧分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)羊樓洞茶業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的赤壁紅-紅茶，檸檬黃檢出值為0.092g/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院。
　　天貓亨如食品專(zhuān)營(yíng)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)東莞市味盟食品有限公司委托東莞市味之旅食品有限公司生產(chǎn)的Aji尼西亞驚奇脆片餅干(泡菜味)(發(fā)酵餅干)，日落黃檢出值為0.00049g/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。
　　1號(hào)店一品唐朝專(zhuān)營(yíng)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)藍(lán)田縣眾志誠(chéng)食品有限公司生產(chǎn)的郭小八鍋巴(辣)，菌落總數(shù)5次檢出值分別為17000CFU/g、19000CFU/g、23000CFU/g、21000CFU/g、21000CFU/g，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5次檢測(cè)結(jié)果均小于或等于100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果均小于或等于10000CFU/g的要求；大腸菌群數(shù)5次檢出值分別為330CFU/g、380CFU/g、560CFU/g、440CFU/g、390CFU/g，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5次檢測(cè)結(jié)果均小于或等于100 CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果均小于或等于10 CFU/g的要求。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河北省食品檢驗(yàn)研究院。
　　京東（網(wǎng)站）自營(yíng)店在其網(wǎng)站銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)趣園食品股份有限公司生產(chǎn)的奇樂(lè)脆片餅干（優(yōu)格芝士味），大腸菌群檢出值為230 MPN/100g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)30MPN/100g）高6.7倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。
　　中膳堂旗艦店在蘇寧易購(gòu)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)香港中膳堂食品集團(tuán)有限公司監(jiān)制、東莞市中膳堂食品有限公司生產(chǎn)的糖醇苦蕎餅干（麥香味）（普通型韌性餅干），大腸菌群檢出值為90 MPN/100g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)30MPN/100g）高2倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。
　　宜潤(rùn)旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)云南國(guó)聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)的冰糖粉，色值檢出值為132 IU。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)80 IU）高出65%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州甘蔗糖業(yè)研究所（國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）。
　　周道超市專(zhuān)營(yíng)店在1號(hào)店（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)郫縣耿馬山三食品廠生產(chǎn)的白砂糖，色值檢出值為174 IU。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)150 IU）高出16%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州甘蔗糖業(yè)研究所（國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地江蘇、湖北、廣東、四川、貴州、云南、陜西等省食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地北京、上海、江蘇、浙江、湖北、貴州等省（市）食品藥品監(jiān)管部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。查處情況于2017年2月28日前報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會(huì)公布。

小貼士：關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說(shuō)明

　　一、總砷
　　砷是一種類(lèi)金屬元素，主要存在于土壤、空氣和水中。食物中砷污染的主要來(lái)源于含砷農(nóng)藥、環(huán)境砷污染、含砷的原料等。食物中的砷以不同形態(tài)存在，包括無(wú)機(jī)砷以及有機(jī)砷,合計(jì)為總砷。砷主要通過(guò)飲水、食物經(jīng)消化道進(jìn)入體內(nèi)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中規(guī)定食用菌及其制品中總砷的限量為≤0.5mg/kg。并同時(shí)規(guī)定“干制食品中污染物限量以相應(yīng)食品原料脫水率或濃縮率折算”。干制食用菌中總砷不合格可能是食用菌生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中砷元素的富集。長(zhǎng)期大量攝入無(wú)機(jī)砷超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致皮膚損害、發(fā)育毒性、神經(jīng)毒性、糖尿病等。

　　二、鎘
　　鎘是食用菌中***常見(jiàn)的污染重金屬元素之一，聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署(DNFP)和國(guó)際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織(WHO)則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中規(guī)定新鮮食用菌（香菇和姬松茸除外）中鎘的限量≤0.2mg/kg；香菇中鎘的限量為≤0.5mg/kg；食用菌制品（姬松茸制品除外）中鎘的限量為≤0.5mg/kg，并未規(guī)定姬松茸及其制品中鎘的限量。本次檢出不合格產(chǎn)品是按照產(chǎn)品明示企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《干制食用菌》（Q/HC 0001S-2014）進(jìn)行判定，規(guī)定鎘的限量值為≤0.5mg/kg。干制食用菌中鎘不合格可能是食用菌生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

　　三、日落黃
　　日落黃是一種人工合成著色劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定除餅干夾心（***大使用量為0.1g/kg）外，日落黃在餅干中不得使用，餅干中日落黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用食品添加劑。合成著色劑沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

　　四、大腸菌群
　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　五、檸檬黃
　　檸檬黃是一種人工合成的食用著色劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定檸檬黃不得在茶葉中使用。茶葉中檢出檸檬黃，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中為了改善茶葉感官品質(zhì)，超范圍使用了該食品添加劑。合成著色劑本身沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但長(zhǎng)期過(guò)量食用可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

　　六、菌落總數(shù)
　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　七、色值
　　食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白砂糖》（GB317—2006）中規(guī)定一級(jí)白砂糖的色值要≤150 IU，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《單晶體冰糖》（QB/T1173—2002）中規(guī)定一級(jí)單晶體冰糖的色值要≤80 IU。